Mugi barley miso is the traditional miso of rural Japan. Produced by traditional methods and aged for 1 to 2 years in cedar barrels. Barley miso is used in everyday cooking and gives a rich flavor to sauces, soups and beans. Barley miso is also used to make miso soups. This unpasteurized miso is full of enzymes that aid digestion and alkalize the body.
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